En 2011, 17 collectivités réparties sur tout le territoire français ont participé à cette étude. Des tendances nationales qui étaient inconnues jusqu’à présent ont pu être approchées.
Le gisement de gaspillage alimentaire est très hétérogène : il varie, selon les collectivités, dans un rapport de 1 à 2.5.
Ramené à l'habitant, ce gisement correspond à environ 30 kg par an, soit, pour une famille française, 70 kg par ménage et par an. Il se compose essentiellement de restes de repas, de fruits et légumes non consommés et de denrées alimentaires partiellement consommées contenues encore dans leur emballage.

http://www.lemonde.fr/planete/article/2012/05/25/des-associations-partent-a-la-chasse-au-gaspillage-alimentaire_1707623_3244.html

Le concept de cette Semaine est basé sur la prévention des déchets, c'est-à-dire avant que ces derniers ne soient produits, car le meilleur déchet est celui que l'on ne produit pas, évidemment ! C'est pourquoi le Conseil général, dans son plan de prévention (1), et le Smicval, dans son programme local de prévention, ont axé leur communication et leurs interventions sur la promotion du réemploi et de la réparation avec un objectif majeur : « Donner une seconde vie à nos objets. »

http://www.sudouest.fr/2012/11/29/la-reduction-des-dechets-ce-n-est-pas-si-complique-893476-3072.php

Depuis janvier 2012, Verdicité accompagne quatre lycées de la Région Centre pour une expérimentation visant à réduire le gaspillage alimentaire et composter les déchets issus des cantines. Chaque poste de la cuisine (réception, préparation, plonge...) a été équipé de petites poubelles permettant de récupérer les déchets. Chaque poubelle a ensuite été analysée afin de caractériser quels étaient les déchets jetés par poste. Les résultats sont en cours de mise en forme.